Зрази заліплюють, як пиріжки

 Немає людини, яка не любила б зрази. Якщо комусь не подобаються певно, готували за несмачним рецептом, каже 50-річна Антоніна Тимошенко зі столиці.

 Відварюю 2,5 кілограма картоплі в підсоленій воді з лавровим листом. Розминаю в пюре. Охолоджую, додаю чайну ложку солі, п’ять-шість столових ложок борошна й четверо яєць. Розділяю тісто на 3540 порційних шматків.

Для начинки відварюю п’ятеро курячих стегон. М’ясо відділяю від кісток. Об­смажую 5 хвилин цибулину та три зубці часнику. Із куркою перекручую у м’ясоруб­ці. Солю й перчу.

Формую зрази. Заліплюю, як пиріжок. Обсмажую на двох столових ложках олії 1015 хвилин до золотистої скоринки.

Зрази готую з різними начинками. Улюб­лене поєднання картопля та гриби.

Кілограм печериць нарізую кубиками. Обсмажую на сухій сковороді до випаровування рідини. Солю й перчу. Вливаю дві столові ложки олії. Окремо обсмажую 5 хвилин подрібнену цибулину та поєдную з грибами. Начиняю зрази й обсмажую на сковороді.

Якщо грибів чи м’яса не маю, беру капусту.

Обсмажую 10 хвилин на двох столових ложках олії дрібно нарізані цибулю та моркву. Додаю 500 грамів шаткованої капусти та готую ще 25 хвилин. Всипаю чайну ложку солі та дрібку перцю. За 5 хвилин до готовності додаю столову ложку томатної пасти. Охолоджую капусту й начиняю зрази. Також її можна подавати як самостійну страву.

 Зрази готую за особливим рецептом із квашеними огірками й сиром, говорить 34-річна Юлія Дубина із Маріуполя.

 Кілограм картоплі в мундирі очищую й пропускаю через м’ясорубку. Додаю троє яєць, шість столових ложок борошна і дрібку солі. Два квашені огірки ріжу дрібними кубиками й викладаю на сито, щоб стекла рідина. Кладу в морозилку 40 грамів плавленого сиру на 20 хвилин й натираю на тертці. Поєдную з огірком. Формую зрази. Обвалюю у борошні. Обсмажую 15 хвилин на двох столових ложках олії.