Щоб зменшити ризик гниття картоплі під час зберігання, бульби після збирання потрібно перебрати й відокремити пошкоджені. Порізи, тріщини, вм’ятини, сліди хвороб або гнилі можуть сприяти псуванню сусідньої картоплі.
Перед закладанням у льох урожай варто певний час підсушити в сухому, прохолодному та добре провітрюваному місці. Водночас бульби не слід надовго залишати під прямим сонцем: позеленілу картоплю не використовують у їжу через накопичення соланіну.
Для тривалого зберігання потрібні темрява, стабільна прохолода й доступ повітря. ТСН називає орієнтовною температурою 4–7 °C, зауважуючи, що точні умови залежать від сорту та призначення картоплі.
Ящики краще ставити на піддони або дерев’яні решітки, а не просто на бетонну підлогу. Картоплю не варто насипати надто товстим шаром, щоб уникнути накопичення тепла та вологи всередині.
Запаси потрібно періодично оглядати й прибирати бульби, що почали псуватися. Яблука радять зберігати окремо від картоплі, оскільки вони виділяють етилен.
