Для гарбузового крем-супу цибулю спершу обсмажують на олії до прозорості, після чого додають нарізані гарбуз, моркву та картоплю.
Овочі заливають 500 мілілітрами води або бульйону й варять під кришкою на середньому вогні приблизно 20 хвилин — до повної м’якості.
Потім суміш знімають із плити та перебивають занурювальним блендером до однорідної консистенції. До овочевого пюре додають сіль, чорний перець, дрібку мускатного горіха й 200 мілілітрів вершків жирністю від 20%.
Після додавання вершків суп підігрівають на слабкому вогні до появи перших бульбашок, але не кип’ятять. Подавати його можна з хрусткими грінками.
Джерело: ТСН
