У жовтні та листопаді настає час готувати хрустку, соковиту та ароматну квашену капусту. Така закуска чудово смакує як гарнір до м’яса чи риби, а ще – просто з ароматною олією та хрумкою цибулею. Та й варіантів приготування значно більше, ніж здається: можна зробити класичну капусту з морквою, додати яблука, журавлину чи спеції.
На сторінці bouquet_of_bruschettas зібрали пʼять вдалих варіантів квашеної капусти, які можна приготувати восени та насолоджуватися ними протягом холодного сезону. Обирайте свій улюблений рецепт і зберігайте добірку, щоб вона була під рукою, коли захочеться чогось простого, домашнього та по-справжньому смачного.
У переліку класична квашена капуста з морквою. Це найпростіший варіант. Треба капусту нашаткувати, додати натерту моркву, сіль і добре перетерти руками, щоб овочі пустили сік. Перекласти в чисту ємність, добре утрамбувати й залишити кваситися.
Також у рецепт квашеної капусти з перцем, морквою або яблуками чи журавлиною. Для різноманітності спробуйте капусту з прянощами.
“Зберігайте, бо взимку така капуста дуже виручає до м’яса, риби, просто із запашною олією та цибулею”, – йдеться у дописі.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Коли квасити капусту цієї осені: найсприятливіші дні вересня, жовтня та листопада
Поради
Найкраще брати сіль без добавок. Якщо є тільки йодована, не страшно, але для стабільного результату краще обирати сіль без йоду.
Найважливіше під час ферментації, капуста має бути повністю під соком, а кількість солі не зменшуємо.
Не орієнтуйтеся тільки на кількість днів, у прохолоді капуста ферментується довше, тому головний орієнтир – її смак.
З початком дозрівання пізніх сортів капусти настає час приготувати одну з найсмачніших закусок осені.
Хрустка, соковита та ароматна капуста в гарячому маринаді готується дуже просто, а скуштувати її можна вже наступного дня. Така закуска чудово доповнить домашню вечерю, м’ясні страви чи картоплю, а рецепт точно варто зберегти на сезон.
