Коли потрібно швидше закип’ятити воду для супу, макаронів, рису чи чаю, може здатися зручним одразу набрати гарячу воду з-під крана. Проте експерти радять цього не робити для приготування їжі краще використовувати саме холодну воду.
За словами Трейсі Брігман, фахівчині з харчування та співробітниці Університету Джорджії, гаряча або тепла вода, проходячи через труби, може контактувати з більшою кількістю мінералів та інших речовин, пише Martha Stewart.
“Коли воду використовують для приготування їжі, рекомендується починати з холодної води”, – зазначає експертка.
За її словами, речовини, які потрапляють у воду з труб, потенційно можуть навіть впливати на смак їжі.
Гаряча вода може містити більше свинцю
Особливу увагу фахівці звертають на старі водопровідні системи. Свинець та інші забруднювачі можуть потрапляти у воду з труб, кранів, фітингів та припою, особливо якщо сантехніка стара або пошкоджена корозією.
“Оскільки гаряча вода швидше розчиняє свинець, приготування їжі з гарячої води з-під крана збільшує ризик забруднення та впливу свинцю”, – пояснює токсикологиня Тетяна Чірс.
Саме тому навіть якщо ви плануєте кип’ятити воду, краще спочатку набрати холодну, а вже потім нагрівати її.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Чи можна повторно заморожувати м’ясо: назвали безпечний спосіб
Кип’ятіння не вирішує проблему
Поширена помилка – вважати, що кип’ятіння автоматично робить будь-яку воду безпечною. Насправді висока температура знищує багато мікроорганізмів, але не прибирає з води свинець та інші хімічні забруднювачі.
“Неорганічний елемент, такий як свинець, неможливо виварити”, – наголошує Брігман.
Ба більше, під час кип’ятіння частина води випаровується, тому концентрація деяких забруднювачів може навіть збільшуватися.
Як зменшити ризик
Перед тим як набирати воду для приготування їжі, фахівці радять дати холодній воді стекти приблизно 15-30 секунд. Це допоможе видалити воду, яка тривалий час перебувала в трубах. Якщо водою не користувалися кілька днів, наприклад після відпустки, її рекомендують пропускати протягом 2-3 хвилин.
Також можна використовувати сертифікований фільтр, призначений для зменшення вмісту свинцю.
Особливо важливо дотримуватися цих рекомендацій щодо дітей, немовлят і вагітних жінок, які є більш вразливими до впливу свинцю.
Харчова плівка зручна й недорога, тому багато хто використовує її для зберігання майже всіх продуктів. Однак деякі з них у щільно закритому пластику швидше втрачають свіжість, псуються або змінюють текстуру.
Не можна зберігати під плівкою твердий і витриманий сир. Щільна плівка затримує біля поверхні сиру вологу та запахи. Через це продукт може стати м’якшим, жирнішим і набути надто різкого аромату.
